Гостиница Пожарского возникла в конце восемнадцатого века, когда ямщик Дмитрий Пожарский выстроил здесь постоялый двор. Затем тот двор дорос до звания гостиницы (естественно, с трактиром), а в 1811 году это пока еще ничем не примечательное заведение унаследовал сын Дмитрия Пожарского, Евдоким Дмитриевич. Трактир при гостинице упоминается в стихотворении А.С. Пушкина в письме к Соболевскому:

“На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке”…

Жареные котлеты – это те самые, которые мы знаем под именем “пожарских”. Изготовлены они были впервые для Николая I, который, проезжая через Торжок, откушал их здесь и приказал таковые же приготовлять и в столице.
Старинное здание бывшей «ресторации» Пожарских сегодня принимает гостей. Здесь проводятся различные тематические фестивали, концертные и театральные вечера.